Bánh da lợn là một loại bánh ngọt rất quen thuộc với người miền nam. Chỉ với những nguyên liệu rất gần gũi như đậu xanh, nước cốt dừa và nhiều loại bột khác nhau mà ông bà ta có thể làm ra một chiếc bánh thơm ngon đến vậy.
Bánh dai và mềm. Bánh ngọt, toát lên mùi thơm của lá dứa, quyện với lớp nhân đậu xanh dẻo bùi, ăn không bị ngấy. Đây không phải là một món cao lương mỹ vị, nhưng thú thực là bánh da heo đến tận bây giờ vẫn được chúng ta yêu thích.
Nếu một ngày bạn muốn ăn món bánh dân dã này thì đừng ngần ngại vào bếp và thực hiện cùng chúng tôi nhé. Bạn sẽ thấy cách làm món bánh này đơn giản đến không ngờ. !
Nguyên liệu làm món bánh da lợn đậu xanh
- Bột năng (600g)
- Bột gạo (100g)
- Đường cát (600g),
- Lá dứa (vài nhánh )
- Đậu xanh không vỏ (200g )
- Nước cốt dừa (5 chén )
- Dầu ăn
- Vani (2 ống )
Cách chọn mua đậu xanh tách vỏ thơm ngon, chất lượng
- Để đảm bảo món bánh của mình chuẩn vị, bạn nên chọn mua đậu xanh tách vỏ loại được đóng gói sẵn, bày bán tại các cửa hàng uy tín.
- Khi mua đậu xanh chú ý đến ngày sản xuất, hạn dùng và các thông tin có liên quan được in trên bao bì sản phẩm.
- Đậu xanh tách vỏ ngon sẽ có màu vàng nhạt, mà sắc tươi sáng, hạt đậu có độ lớn đều nhau.
- Tuyệt đối không nên mua đậu xanh khi thấy đậu có những hạt đen, nâu hoặc tối màu xen lẫn vì chúng có thể là đậu cũ, bị hư.
Cách chọn mua lá dứa (lá nếp) tươi ngon
- Bạn nên chọn mua lá dứa có màu xanh sậm, lá còn tươi và nguyên vẹn.
- Lá dứa tươi khi ngửi có mùi thơm nhẹ, đặc trưng, lá dày và thẳng dài.
- Không nên mua lá dứa có màu nhạt vì chúng là lá non, không thơm. Và màu cũng không đẹp bằng lá dứa già.
- Tránh chọn những lá bị dập, ún hoặc có những ấu trùng, trứng của sâu bọ bám bên dưới mặt lá.
Cách làm bánh da lợn đậu xanh
Bước 1
– Lá dừa cắt nhỏ đem xay nhuyễn lá dứa với 350-400ml rồi đem lọc lấy nước
– Đậu xanh ngâm 2-3h cho nở đãi sạch vỏ, sau đó nấu chín với một chút muối rồi đem xay nhuyễn.
Bước 2
Hòa tan bột năng, trộn đều chia làm 2 phần bằng nhau.
– Cho 1 phần bột vào hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa vào bát lớn, khuấy đều cho tan tránh vón cục.
– Tiếp tục cho nốt phần bột còn lại vào nước lá dứa, thêm đường và khuấy thật đều.
Bước 3
– Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh, (mẹo để bánh không dính vào khuôn bằng cách bôi một lớp dầu ăn vào khuôn). Bật bếp đến khi nước sôi thì bắt đầu đổ bánh. Đổ 1 lớp bột nước lá dứa chừng 2cm vào khuôn, đậy vung hấp trong khoảng 6-7 phút.
Bước 4
– Khi lớp bánh đầu tiên đã chín thì bạn đổ tiếp 1 lớp bột có đậu xanh lên, hấp đến khi mặt bánh cứng lại để có thể đổ bột lá dứa lên trên.
– Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết chỗ bột, từng lớp từng lớp một. Mỗi lớp về sau bạn để thời gian lâu hơn một lớp trước. Khi hết bột thì hấp bánh đến lúc dùng tăm xăm bánh mà nhấc lên không thấy dính là bánh đã chín. Thế là bạn đã làm xong bánh da lợn đậu xanh thơm ngon beo béo rồi đó.
Những chiếc bánh da lợn đậu xanh béo, mềm, đẹp mắt với từng lớp vỏ mỏng đều nhau. Vô cùng hấp dẫn phải không nào. Chúc các bạn thành công khi tự làm bánh da lợn nhé!
